Comer en Indonesia: sabores que sorprenderán a tu paladar

By 08/11/2019General

255 millones de personas repartidas entre casi 18.000 islas conforman Indonesia. Imagina la variedad de platos que podemos encontrar en su gastronomía. ¡Es una locura! 

Una de las grandes razones por las que la comida típica de Indonesia es tan variada, obviando su extensión territorial, es la religión. Dependiendo de la religión mayoritaria de cada región los platos típicos de Indonesia irán variando.

Por ejemplo, en Bali la mayor parte de su población es hinduista y su plato estrella contiene cerdo, todo lo contrario al resto de Indonesia, que con mayoría musulmana, tiene totalmente prohibido el consumo de carne de cerdo. 

Pero como en todas partes, Indonesia tiene una serie de platos populares que comparten éxito en cualquier parte del país. 

Comer en Indonesia es deleitarse con un amplio arcoíris de sabores, intensos y variados, donde las especias cobran protagonismo. 

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Mujer indonesia cocinando de manera tradicional

En la mayor parte de los platos típicos de Indonesia encontramos elementos comunes: el arroz, la salsa de cacahuete, el pollo, el jengibre, el huevo y el krupuk (una especie de pan de gambas crujiente que acompaña a casi todos sus platos, nuestro pan). 

La comida en Indonesia es, si te paras a pensarlo, un gran plato combinado donde no faltan proteínas, carbohidratos acompañados de verduras, haciéndola muy equilibrada y completa.  

Si quisiéramos enumerar todos los platos que componen la gastronomía indonesia no acabaríamos nunca. Por eso en este artículo sobre qué comer en Indonesia mi objetivo es que comiences a descubrir la increíble cocina de Indonesia y que con ella te enamores de cómo es la vida en Indonesia. 

No voy a hacer una lista con los miles de platos típicos de Indonesia, voy a hablaros de aquellos que de verdad debéis conocer como introducción a esta región del Lejano Oriente tan poco conocida para las papilas gustativas occidentales.

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Nasi Goreng

Si buscas en alguna guía gastronómica especializada en Indonesia, probablemente uno de los alimentos más famosos sea el arroz frito o nasi goreng.
Frito y aderezado con sal y quizás acompañado de chile o ajo, el arroz frito es uno de los platos más populares en la comida callejera indonesia. 

Sate

Sate cocinándose a la parrilla

El sate o satay es especialmente típico en Sumatra y Java. Se trata de unos pinchitos de carne marinada en salsa de soja y acompañados de una salsa de cacahuetes. 

Las brochetas de carne se cocinan al carbón y la carne se hace rápidamente, dejándola ligeramente ahumada y muy jugosa. 

Gado Gado

Plato de la ensalada gado gado

El gado gado es una ensalada de verduras (soja, judías verdes, col…) tofu, huevos y patata con chips de gambas y salsa de cacahuete o maní. Desde luego que para ser una ensalada es bastante contundente. 

Este plato vegetariano lo puedes encontrar en todas partes, pero se sirve tradicionalmente como comida callejera en un carro móvil. 

Pepes Ikan

Ikan significa pescado y pepes es un método de cocina en el que los alimentos se preparan dentro de hojas de plátano. A estas alturas ya habrás descubierto la magia este plato típico en Indonesia, pescado asado dentro de hojas de plátano. 

El pescado se marida con leche de coco y especias, se envuelve en las hojas frescas y se asa sobre piedras calientes, a la brasa o a la parrilla. ¡Delicioso!

Rendang

Plato de rendang, considerado uno de los mejores platos del mundo

Cuando en el año 2017 la CNN publicó una encuesta para encontrar los mejores platos del mundo, el rendang indonesio ocupó el primer puesto. 

Aunque podríamos discutir la inclusión de algunas comidas en esta lista, que el rendang indonesio se posicione en primer lugar lo respeto y lo comparto. Es un plato extraordinariamente delicioso. 

Originario de la región de Sumatra, el rendang se cocina casi siempre con carne de res. Hay dos variaciones principales de rendang, una bastante seca (supuestamente la versión original) y otra abundante en salsa de curry. Ambas están riquísimas.Yo soy partidaria de probar siempre la versión original, aunque finalmente te decantes por la versión más jugosa. 

Para cocinar correctamente este plato típico en la comida indonesia las especias (canela, cardamomo, chile, anís estrellado, ajo y chalote) deben acompañar desde el principio a la carne. 

Soto Betawi

La capital del país, Yakarta, está habitada por personas de todas las regiones de Indonesia y la comida de la ciudad refleja esa multiculturalidad. Un breve paseo por sus calles te valdrán para ver restaurantes y puestos de comida de multitud de regiones. 

Pero si hay un plato conocido por ser cosecha propia de Yakarta es el soto betawi. Esta sopa de carne de res y verduras con leche de coco (o de vaca) es espectacular y muy cremoso. 

Generalmente se sirve en un tazón con chalotes fritos y se acompaña de un plato de arroz y algunos encurtidos indonesios o acar. No te lo puedes perder. 

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Bakso

Diferentes platos típicos de la gastronomía indonesia

El bakso o las albóndigas indonesias es una sopa de carne picada con un poco de almidón de tapioca acompañada de fideos finos de arroz blanco o de  fideos de huevo amarillo y verduras. No es un plato picante pero si lo deseas, siempre hay condimentos para agregar según el gusto de cada uno o directamente con chiles. 

Rawon

Otro de los platos tradicionales indonesios, esta vez originario de Java, es el rawon. Una especie de estofado de ternera de color oscuro. 

Carne y unas nueces llamadas keluak son los ingredientes principales de esta comida. El keluak da al paladar reminiscencias al chocolate negro sin perder su sabor a nuez. 

El plato se completa con arroz, brotes de habichuelas, un poco de limón y sambal (salsa picante elaborada con pimientos y chiles). 

Es un plato obligatorio a comer en Indonesia. No te arrepentirás.

Pempek

El pempek es uno de los alimentos más preciados procedentes de Palembang en la isla de Sumatra. Es un tipo de pastel de pescado y tapioca muy popular como aperitivo. El símil a las croquetas españolas. 

Generalmente se fríen y se sirven con fideos y una sabrosa salsa de vinagre, chiles y azúcar.

Ketoprak

El ketoprak, aparte de un género teatral tradicional de Java, es un plato vegetariano indonesio indicado para todos aquellos que no teman los carbohidratos. Tofu, fideos de arroz, brotes de soja y cebolla aromatizado con salsa de cacahuetes. 

Siomay

Siomay es un aperitivo muy popular en Indonesia pero que tiene raíces chinas. Es una pasta de pescado (aunque también puede ser de camarones o de carne de cerdo) cocinada al vapor y acompañado de patatas cocidas, huevo duro, col y tofu. Como no, acompañado de la habitual salsa de cacahuete. 

Aunque no es un plato vegetariano, es de las comidas más ligeras de la comida callejera indonesia.

Gudeg

Jackfruit o yaca, ingrediente principal del plato gudeg

El gudeg es el plato tradicional de Yogyakarta y se trata de un estofado de jackfruit o yaca con leche de coco, azúcar de palma, hojas de laurel, hierba de limón y galanga (similar al jengibre). 

A este plato dulce le contrarresta el acompañamiento. Normalmente se sirve con arroz, huevo cocido, pollo, pescado o piel de vaca o cerdo crujiente. 

El gudeg es otra razón de peso para visitar la ciudad imperial de Yogyakarta, capital cultural de este país tan bello.

Pisang Goreng

Y para finalizar, ¿qué mejor que hacerlo con un postre? Pisang Goreng es uno de los dulces más típicos de Indonesia. Se trata de plátano frito y lo puedes acompañar con helado.

Y hasta aquí esta breve introducción a la gastronomía indonesia. Espero que se te haya hecho la boca agua. Como habrás podido comprobar sus platos se elaboran con ingredientes frescos y vibrantes. Espero que en tu próximo viaje tengas claro qué comer en Indonesia. ¡Selamat makan!

Recuerda que si necesitas ayuda con tu aventura asiática, aquí estoy para organizarte un viaje espectacular adaptado totalmente a tus gustos. 

Besos,

Sofía

sofia@losviajesdesofia.com

programa-indonesia

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